【石窯之味，味之質上】麵包林里採用由日本ＴＳＵＪＩ—ＫＩＫＡＩ公司 製作的平窯王，屬於一體成型的電氣式陶瓷石窯，有別於一般烤箱，石窯烤箱的受熱方式以「點狀」方式加熱於石板，讓石板均勻受熱，具有遠紅外線、穿透、調濕、恆溫優點。

石窯烤箱具有穿透力的紅外線讓麵糰由外至內、內至外同時受熱，穿透力使麵糰完整烤焙、同時維持濕度，同時也將石臼小麥麵粉香氣、風味完整呈現，引出從未嚐過的小麥之原始味道，亦為專業麵包師所追求的境界。

由於平窯王以日本工藝技術製作，成本高昂，目前台灣僅有少數麵包店選用，石板與小麥粉的交互加熱作用產生的特殊風味，對於多數人來說相對陌生，我們期待透過師傅洗練二十年的專業技術與追求食材原點的初心，讓喜愛麵包林里的你，也能品嚐此質上之味。


麵包林里
Boulangerie Pangolin