麵包林里

【時間陳釀的禮物: 史多倫ˢᵀᴼᴸᴸᴱᴺ】

史多倫ˢᵀᴼᴸᴸᴱᴺ，源自德國十四、十五世紀的耶誕節慶傳統糕點，流傳至今；耶誕前夕歐洲家戶的餐桌將備上這充滿節日氣氛的糕點，一邊品嚐史多倫隨時間陳釀的風味，一邊期待耶誕節的到來，而在一旁準備接力的耶誕水果麵包像禮物般，預備在耶誕節開封享用，陪伴每個人度過耶誕與跨年的假期。

麵包林里以優格作為酵母引信，製作具有清爽風格的中種麵糰，加入發酵奶油與檸檬汁、鮮刮橙皮的麵糰帶來一絲清風，與經過整月浸漬蘭姆酒的葡萄果乾揉和後，接著將紅酒熬製的無花果乾包裹於其中，多比例果乾是史多倫的特色，未置入過多糖份的麵糰，味蕾嚐到的甜感是果乾與麵糰融合熟成後的自然糖份，這份甜蜜是史多倫製作完成後，經過一週低溫冷藏後的滋味。